【驚愕事実】ノンアルコールワインは体に悪い？製造方法から知ることで誤解を解消！

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⚠お酒は二十歳になってから。

普通のワインはアルコールが含まれているのが当たり前なので、ノンアルコールワインと聞くと疑問を覚えるのは自然なことです。

結論から、ノンアルコールワインはワインと似た製造方法の物が多く、ノンアルコールワインだから体に悪いとは言えません。

ノンアルコールワインの代表的な作り方は下記の３つです。

• 完成したワインからアルコールを取り除く『脱アルコール』製法！
  
• ワインの製造過程で発酵を止めてたりすることで、ノンアルコールを実現する『アルコール風』製法！
  
• ジュースのように果汁などを混ぜ合わせてワイン風味を作る『ワイン風ジュース』！

このようにノンアルコールワインは、本格的なワインと同じ製法で作られる物が多いのです。

ノンアルコールワインを調べると、ほとんどが『脱アルコール』や『アルコール風』製法で製造された物になります。

さらに、それらの製法で製造されたものは、通常のワインと同じくポリフェノールが豊富に含まれています。

そのためノンアルコールワインは、体に悪いどころか、アルコールの摂取を控えることができる体に良いワインなのです。

ノンアルコールワインとは？

ノンアルコールワインとは、アルコール成分が1％以下のワインのことを言います。

アルコールが全く含まれていないワインだけを指す言葉ではないので注意してください。

これは、ワインを飲みたいけれどもアルコールを避けたいという人々にとって、素晴らしい代替品です。

例えばアルコールは、過剰摂取すると肝臓病や心臓病、特定のがんのリスクを高めることが知られています。

ノンアルコールワインは、これらのリスクを避けつつ、ワインの風味や楽しみを提供できるのです。

また運転中や仕事中にも、アルコールの影響を受けることなく、気兼ねなくワインを飲むことができるのです。

ノンアルコールワインは体に悪いどころか、ワインを味わえる機会を増やし、体にも優しい飲み物になります。

ノンアルコールワインの３つの製造方法

1. 脱アルコール製法
2. アルコール風製法
3. ワイン風ジュース

１｜脱アルコール製法

脱アルコール製法では、通常のワインをまず作り、その後アルコールを取り除くプロセスを経ます。

＜脱アルコール製法の例＞

• 真空蒸留
• ろ過（逆浸透）
• スピニングコーンカラム（SCC)法（遠心力）

真空蒸留

これはエタノールの沸点と、他のワインの成分の沸点が違うことを活用したアルコールの分離法です。

真空にすることで沸点を下げ、ワインを煮詰めて風味を飛ばすことなく、低い温度でアルコールを分離できるのです。

＜真空蒸留のステップ＞

1. ワインの準備
   ワインを専用の真空蒸留装置に注ぎます。この装置は真空ポンプと冷却装置を備えています。
2. 真空環境の設定
   真空ポンプを使って装置内の圧力を下げます。通常の蒸留では100°C以上の温度が必要ですが、真空環境下では30°Cから40°C程度で蒸留が可能です。
3. 蒸留の開始
   ワインを低温で加熱し始めます。低温加熱によりアルコールが蒸発しますが、ワインの風味成分は保持されるのです。
   蒸発したアルコールは冷却装置を通過して再び液体になります。この液体は別の容器に収集されます。
4. アルコールの除去
   蒸留プロセスが進むにつれ、ワイン中のアルコールが徐々に除去されていきます。目標とするアルコール度数（0.5%未満）に達するまで、このプロセスを続けるのです。
5. ノンアルコールワインの調整
   アルコールが除去されたワインは、必要に応じて風味やバランスを整えるために微調整されます。これは糖分や酸味の調整、香料の追加などで行われます。
6. 最終工程
   ノンアルコールワインをボトリングして完成です。ボトリング前には通常、フィルタリングを行い、不純物や残留物を取り除きます。

ろ過（逆浸透）

ろ過（逆浸透）をすることで、アルコールをワインから切り離す方法です。

逆浸透膜は非常に細かい穴が空いており、そこからアルコール分子（エタノール）や水分子を分離します。

そうすることでワインから、アルコール分子（エタノール）や水分子がなくなり、濃縮ワインができあがるのです。

濃縮ワインに水や風味を加えて調整することで、ノンアルコールワインが完成します。

スピニングコーンカラム（SCC)法（遠心力）

スピニングコーンカラム（SCC)法が、最もワインの旨味を保つことができると言われています。

これは、減圧蒸留法に『遠心力』を加えてアルコールの成分を分離する技術です。

スピニングコーンカラムは、円筒形の縦型カラムで、内部に複数の円錐形のコーンが設置されています。

• 蒸発速度の向上
  液体が蒸発する際には、その表面積が大きいほど蒸発が効率的に進みます。スピニングコーンカラムでは、ワインが薄いフィルム状になってコーンの表面を流れるため、表面積が大幅に増加するのです。
  表面積が増えることで、より多くのアルコール分子が同時に蒸発できるため、低温でも効率的にアルコールを分離することができます。
• 熱伝導の効率化
  ワインが薄いフィルム状になると、内部の液体まで熱が均一に伝わりやすくなります。これにより、低温でも必要なエネルギーが効果的に液体全体に伝わり、アルコール分子の蒸発が促進されるのです。

短時間で大量のワインを処理でき、風味も維持することができるのです。

しかし、導入コストが高く、小規模の生産には向いていないデメリットがあります。

参考：ノンアルコールワインの魅力的な作り方

２｜アルコール風製法

アルコール風製法とは、ワインの製造過程で発酵を途中で止めることで、アルコールの生成を抑える方法です。

作り方はワインと似ていて、最初にぶどうを圧搾して果汁を取り出し、果汁に酵母を加えて発酵を開始します。

ここで加える酵母がアルコールになりにくくされていることもあります。

すると発酵によって酵母が糖分をアルコールと二酸化炭素に変え始めるのです。

ここからが通常のワインの製造と異なる部分で、この発酵を抑えることでノンアルコールワインにします。

発酵が一定の段階に達したところで、低温処理やブドウの糖分を取り除くなどの方法で発酵を止めます。

これにより、アルコールの生成が抑えられ、アルコール含有量が極めて低い状態で製品が完成するのです。

３｜ワイン風ジュース

ワイン風ジュースとは、アルコールを含まないジュースに甘味料や香料を加えて、ワインに似た風味を再現する飲料です。

この製法では、発酵を行わずにジュースの成分を調整し、アルコールの代わりに豊かな風味を再現します。

こちらはワインと言うよりも、甘さの少ない、濃厚なブドウジュースに近い物が多いです。

ワインの代わりを探しているときには、ワイン風ジュースは避けたほうが良いでしょう。

ノンアルコールワインが体に悪いと思われる理由

• 添加物などの混ぜものというイメージ
• 人工甘味料が使われていそう
• アルコールを抜いているときに悪い物質が入っていそう

ノンアルコールワインには、風味や保存性を向上させるために添加物が使用されることがあります。

これらの添加物が健康に悪影響を及ぼすと考える人もいます。

たとえば保存料や着色料・人工甘味料などです。

これらが使われているかは、ノンアルコールワインによって異なるため、商品のラベルを見て確かめるしかありません。

けれども添加物が使用されているのは、ノンアルコールワインに限ったことではないため、過度な心配は不要です。

またノンアルコールワインの製造方法を記したように、アルコールを抜いているときに悪い物質が入ることはないと考えられます。

ただし味の調整のために添加物が入ることはあるので、気になるのであれば成分の確認は怠らないようにしましょう。

ノンアルコールワインの体に悪くない飲み方

• 成分表示を確認する
• 適量を守る
• バランスの取れた食事と一緒に飲む

ノンアルコールワインを選ぶ際には、成分表示をよく確認しましょう。

添加物や人工甘味料が少ない製品を選ぶことで、健康リスクを減らすことができます。

ワインからアルコールを抜いた物であれば、ポリフェノールなどの栄養素が入っているので、そちらがおすすめです。

なお、ノンアルコールだからといって大量に飲むのは体に悪いので止めましょう。

飲み過ぎることで糖分やカロリーを摂りすぎてしまいます。

ワインと同じように適量を守り、バランスの取れた食事と飲むことで、体に悪くない飲み方ができるのです。

体に悪くないノンアルコールワインの選び方

ノンアルコールワインを選ぶ際には、健康を意識していくつかのポイントに注意することが重要です。

これにより体に悪い影響を最小限に抑えつつ、ノンアルコールワインを楽しむことができます。

まず成分表示をよく確認し、添加物や人工甘味料が少ない製品を選ぶことが重要です。

添加物や保存料が多く含まれている製品は、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

次に、品質管理が行き届いた信頼できるブランドの製品を選ぶことで、安全性が保証されます。

有名な企業か、製造会社を調べてしっかりとしたWebサイトが出てくるかなどで確認してください。

加えて、オーガニックや添加物なしを掲げている製造会社も少なくないので、そこから選ぶのもおすすめです。

おすすめのノンアルコールワイン取り扱い店

• 成城石井オンラインショップ
• ENOTECAオンライン
• 楽天市場

これらのオンラインショップでは、海外から輸入した本格的なノンアルコールワインを多数取り扱っています。

さらに共同開発したノンアルコールワインもあり、日本人向けの味わいにデザインされた商品もあるのです。

1,000円台から購入できるものもあるので、ノンアルコールワインを試してみるにも便利ですよ。

ノンアルコールワイン 体に悪い よくある質問

【まとめ】ノンアルコールワインは体に悪くない、むしろアルコールがない分健康に良い！

ノンアルコールワインは、アルコールを含まないか極めて少ないため、アルコールの健康リスクを避けたい人々にとって優れた選択肢です。

さらにポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、健康の維持に役立つとされています。

アルコールで重い病気の1つである、アルコール依存症のリスクも避けることができます​。

ノンアルコールワインが体に悪いと誤解される理由には、添加物の使用や糖分含有量、人工甘味料の存在があります。

これらの成分は健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、選ぶ際には成分表示をよく確認し、無添加や低糖分の製品を選ぶことが重要です。

ノンアルコールワインは、適切に選び、適量を守って楽しむことで、健康に良い影響をもたらすことができます。

アルコールを避けつつ、ワインを楽しみたい方には、ノンアルコールワインをぜひ試してもらいたいです！